做法步驟：

'1.蔥白切花。蝦米、香菇、豬肉都切成小米狀，放入豌豆、蔥花、鹽、味精、料酒、白糖、胡椒粉攪拌成餡。火腿切成米。白菜摘去邊葉留小苞洗凈。
2.豆腐片去皮，搗爛過羅篩，放入5克鹽，雞蛋清1個克攪勻，備小調羹20個，抹上油，將豆腐餡泥舀入調羹一半，中間放入鮮肉餡，再蓋上一半豆腐茸，上籠蒸熟（切勿久蒸，否則其質變老，影響質量），取出即成荷包豆腐。
3.雞蛋4個去黃用清，用筷子打起發泡，放入適量的干淀粉調制成雪花糊。
4.鍋內放入油燒到五成熱時，將荷包豆腐逐個裹上雪花糊，下入油鍋里溫火滑熟（要求保存本色）撈出，擺放盤子中；鍋內留50克油，下入白菜苞加鹽炒入味，拼在荷包豆腐周圍。鍋再放入油燒熱，放入雞湯150毫升、鹽、味精燒開，用濕淀粉調稀勾芡，澆在芙蓉荷包豆腐上，撒上火腿米，淋雞油即可。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

推薦菜譜：  鴛鴦豆腐    鮮豌豆燴魚米    壽長百年    菌油茄夾    蔥姜蒸乳鴿    豌豆肥腸湯  

小白菜：1.提供營養、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細介紹

推薦菜譜：  軟炸板脂    四喜魚卷    口蘑椒油小白菜    椒油蟹黃小白菜    塌鍋塌腰盒    春絲吐香  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

營養成分：