做法步驟：

'1.桂魚宰殺片取凈肉250克去皮去刺，切成4 厘米長(zhǎng)、2.6 厘米寬，0.3 厘米厚的薄片；
2.將魚片用雞蛋1個(gè)（約60克）、黃酒15克、濕淀粉15克、精鹽少許抓勻上漿；
3.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至七成熱，將上漿的魚片下鍋炸熟，連油倒入漏勺，濾去油；
4.炒鍋留底油25克燒至六成熱，依次下番茄醬、魚片、精鹽少許、味精少許，淋雞清湯50毫升，燒制；
5.待燒開后，用濕淀粉10克勾芡，熘炒成紅色，盛入大瓷盤1/3 的地方，再淋上芝麻油3克，即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鱖魚既能補(bǔ)...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：