做法步驟：

'1.熟火腿、泡發的蝦米、肥膘肉、削皮洗凈的荸薺都切成米狀；蔥白切成花；余下的蔥和姜搗爛用料酒出汁。
2.將雞膀上的皮和肉剔去，再將雞脯肉厚的部分片薄，用刀背捶松修改整齊，用蔥姜酒汁、鹽、糖、味精腌一下，余下的雞肉切成小顆。
3.將火腿、蝦米、荸薺、肥膘肉、豌豆、雞肉、蔥花加入雞蛋75克、味精、鹽、胡椒粉、香油、濕淀粉拌成餡，把餡放在雞脯肉上包滾成卷。
4.雞蛋去黃留清，用筷子打起發泡，加入適量的干淀粉調制成雪花糊。
5.鍋內放油燒到五成熱時，將三鮮雞卷逐個裹上雪花糊，下入油鍋炸至香酥呈金黃色時撈出，套上紙花，擺入血盤內，中間放西紅柿、香菜葉即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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營養成分：