做法步驟：

'1.蝦仁洗凈，瀝干水分，用刀拍爛，再捶剁成茸；蔥、姜搗爛用料酒取汁，取2個雞蛋去黃留蛋清與鹽5克、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）、味精和適量的湯，攪拌成餡。
2.生菜葉洗凈切成細絲，下入油鍋炸焦(切勿炸黃)，搗碎；火腿切成末，待用。
3.雞蛋打散，加入鹽3克、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）和適量的水，攪勻后在鍋中燙成蛋皮，攤放木板上，修改成20厘米寬、25厘米長的長方塊，將蝦餡鋪平刮勻，然后將火腿末、青菜末各放一端，兩端向間卷去，在合攏處填入蝦餡，用一平盤抹上油，將蝦卷放入盤內，上籠蒸10分鐘左右取出，晾涼。
4.食用時，切成1.5厘米厚的片，擺放盤中，淋香油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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生菜（團葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：