做法步驟：

'1.蔥和姜搗爛，用料酒和洗許水取汁；火腿切成米；小白菜摘去邊梗和葉留小苞洗凈。
2.蝦仁洗凈，瀝干水分，和肥膘肉片一起捶剁成細(xì)茸，放入蔥姜酒汁、胡椒粉、雞蛋清、適量的鹽、味精和濕淀粉攪拌成火腿蝦茸料。
3.生菜葉洗凈攤開，晾干水分，切成細(xì)絲，越細(xì)越好。炒鍋放置旺火上燒熱，倒入油燒至4分熱，分五六次投入菜絲，將菜絲炸至香脆時(shí)，用漏勺輕輕撈起，瀝干油后裝入盤中，趁熱加入精鹽、味精和白糖，并用筷子輕輕拌勻即成青菜松。
4.將冬瓜削去外層粗皮，片下帶綠色嫩皮6毫米厚的大片（保持厚薄一致），下入開水鍋氽過，撈入冷水內(nèi)過涼，用凈白布搌干水分，攤放木板上，抹上干淀粉，鋪一層火腿蝦茸料，兩端各安1條青菜，兩端向中間卷去，在合攏處用干淀粉粘合，裝入抹油的平盤內(nèi)，上籠用溫火蒸8分鐘即熟取出晾涼后切成1厘米厚的塊，分3行平擺放大圓盤內(nèi)。
5.入油鍋加鹽炒入味，拼在冬瓜卷上蒸熱取出，同時(shí)將白菜苞下鹽和味精，燒開，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，加入雞油，澆在如意火腿冬瓜卷和菜苞上即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

生菜（團(tuán)葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  生菜香菇    銀耳沙律    萬紫千紅    生狗肉    炒嫩鴿松    菊花鱸魚火鍋  

冬瓜：1.利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。2.減肥冬瓜中所含的丙醇...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  冬瓜薏米煲鴨子    冬瓜盅    炆金錢冬瓜    原盅冬瓜丸    什錦冬瓜盅    羊肉燉冬瓜  

小白菜：1.提供營養(yǎng)、強(qiáng)身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  軟炸板脂    四喜魚卷    口蘑椒油小白菜    椒油蟹黃小白菜    塌鍋塌腰盒    春絲吐香  

營養(yǎng)成分：