做法步驟：

'1.金鉤泡發(fā)，肥膘肉、火腿、蘑菇都切成黃豆大的丁；
2.蔥白切成花，余下的蔥和姜搗爛用料酒取汁；
3.小白菜摘去邊葉留小苞洗凈，下入開(kāi)水鍋內(nèi)汆過(guò)，用冷水過(guò)涼；
4.雞蛋去黃留清；
5.雞宰殺去凈毛，由背脊骨開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，去凈骨，將雞肉切成黃豆大的?。?br />6.將雞肉再剁上幾刀，加入雞蛋清、肥膘肉、火腿、金鉤、蘑菇丁、味精、蔥姜酒汁、適量的鹽和濕淀粉攪拌成餡；
7.將豬油燒至七成熱，將雞餡擠成八分大的丸子，下入油鍋炸呈金黃色；
8.瀝油后用湯汆洗一遍，裝入綠釉缽內(nèi)，加入雞湯、鹽，然后用綿白紙浸濕封嚴(yán)；
9.上籠蒸到酥爛為止，取出雞酥丸揭開(kāi)紙；
10.同時(shí)將鍋內(nèi)放入雞湯、白菜苞、鹽和味精燒開(kāi)，調(diào)好味加入雞酥丸內(nèi)；
11.再放入胡椒粉和蔥段，原紙蓋好，原缽?fù)斜P上桌即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

小白菜：1.提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：