做法步驟：

'1.冬筍去殼洗凈煮熟切成絲；水發香菇、熟火腿、醬姜都切成絲；蔥白切5厘米長的段(蔥青留作捆魚用)。香菜摘洗干凈。雞蛋清加濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調成糊。
2.魚肉片成6厘米長、5厘米寬的薄片，用鹽和料酒腌一下，將魚片攤開入在木板上，抹上蛋清糊，把切成絲的冬筍、香菇、火腿、醬姜理齊，放在魚肉一端，滾包成卷，用蔥青捆扎，再用蛋清、濕淀粉30克（淀粉15克加水15克）漿好。
3.用湯100毫升和味精、胡椒粉、香油、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）兌成汁。
4.鍋燒熱，放入豬油，燒到五成熱時下入魚卷，用鏟輕輕撥散滑熟，倒入漏勺瀝油；鍋內稍留油，把兌汁攪勻倒入鍋內，下入滑熟魚卷，輕輕翻動幾下，裝入盤內，用香菜拼邊即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：