做法步驟：

'1.熟火腿切成薄片；口蘑用水泡去蒂去泥沙洗凈片成片，蒜子去蒂去皮，蔥白切段，姜一半切末，余下的蔥和姜拍破。
2.將活白鱔放在木案上，用刀剁下頭部（切勿把膽弄破，否則有苦味），用七成開水燙一下即撈出。用稻草擦去絨毛薄膜，剪去須邊，將筷子從殺口處插入，將內臟絞出并洗凈，并切成5厘米長的筒，用料酒、鹽腌10分鐘，瀝干水分裝入湯盤內，然后放入火腿、口蘑、蒜子、蔥、姜、鹽、料酒和雞油，再將網油蓋在白鱔上。
3.食用前15分鐘，將白鱔上籠蒸熟取出，另外，將清雞湯1000毫升、鹽和味精放入鍋內燒開，加入盛有白鱔的湯盤內，撒上胡椒粉和蔥段，另上兩小碟姜醋汁即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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口蘑：1.富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，...    詳細介紹

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營養成分：