做法步驟：

'1.雞宰殺去凈毛，由背脊骨開膛去內臟洗凈，加工成3厘米見方的塊，用料酒和鹽將雞腌約半小時。
2.干紅椒去皮切短節；陳皮洗凈切塊；蔥，姜拍破。
3.花生油燒沸后，將雞塊下入油鍋炸成黃色，倒入漏勺瀝油；鍋內留一點油，先將茶椒子炸一下撈出不要，隨下入干紅椒、陳皮炸成紫紅色，再加入蔥和姜煸一下，即下入雞塊和上列調料，加入適量的水燒開，倒入沙缽內，用小火煨約半小時，收干汁，晾涼。
4.食用時，去掉蔥、姜、陳皮和辣椒，裝盤，淋香油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

童子雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

推薦菜譜：  鹽焗仔雞    豆豉雞    烤小雛雞    烤小雞    炒仔雞    黃燜全雞  

營養成分：