做法步驟：

'1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；荸薺削皮洗凈剁成米狀；熟瘦火腿切成米；小白菜摘去邊葉留小苞洗凈；生菜葉洗凈，按干水分，切成絲下入油鍋炸焦(注意切勿炸黃)剁碎。
2.將魚肚整塊先用油浸軟，撈出切小塊再下入油中稍加溫繼續浸泡，待魚肚出現氣泡，繼續提高油溫，使魚肚全部鼓起，為使之充分鼓足，稍加點水則徹底發透，然后再將魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全沉浸在水中，待其吸足了水分發軟時，用刀片成大薄片，用少許堿輕輕抓洗，再用溫水反復擠出油質，沖洗干凈，然后放入冷水鍋燒開氽過，撈出用冷水透涼，用冷水漂上。
3.蝦仁洗凈，和肥膘肉一起用絞肉機絞成細茸，放入冷雞湯、蔥姜酒汁、雞蛋清、荸薺米、適量的鹽、味精、白糖、胡椒粉、濕淀粉，攪拌成蝦茸餡。
4.鍋內放入普湯、魚肚、鹽、料酒澆開氽過，倒入漏勺瀝干，用凈白布搌干水分，修拼成13厘米見方塊，攤放在木板上，撒點干淀粉，鋪滿一層蝦仁餡，然后將火腿米、生菜松末各放一端，由兩端向中間卷攏，在合擾處用干淀粉粘合，放在抹油的盤內，上籠蒸10分鐘即熟取出，晾涼后切成1厘米厚的片，分3行擺放盤中。
5.食用時，將如意魚肚上籠蒸熱取出，同時將白菜苞下油鍋加鹽炒放味，拼在魚肚空行內，鍋內放雞湯，鹽，味精燒開，用濕淀粉調稀勾芡，澆在如意魚肚上，淋雞油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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生菜（團葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經...    詳細介紹

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小白菜：1.提供營養、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細介紹

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營養成分：