做法步驟：

'1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；熟瘦火腿切成米；香菜摘洗干凈。
2.將肥嫩仔雞宰殺去凈毛，上背脊骨開膛去內臟，洗凈，將雞骨去盡，腿、脯肉厚部分片薄，用刀背捶松，斬斷筋絡，用蔥姜酒汁、花椒、鹽、白糖、味精、胡椒粉拌勻，腌約2小時后，去掉花椒，用雞蛋清50克、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調勻漿好，攤放在刷油的平鍋內。
3.將雞蛋清75克放入深盤中，用筷子打起發泡，加適量的干淀粉15克調成雪花糊，鋪上一層在雞肉上，撒上火腿米和碎花生米。
4.食用時，將裝生仁雞的平鍋放在火上，平鍋要不停地轉動，使火色均勻，煎至酥香呈金黃色取出，放在砧板上切成4厘米寬的斜方塊，整齊地擺放盤中，淋花椒油，邊上拼香菜即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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營養成分：