做法步驟：

'1.將麻雀頭切去三分之二(留后腦部分)，拉出食管，切去腳和尾，開膛取出內臟，剪去翅尖和肛門，放清水中鑷將，絨毛，洗凈；
2.將豬肉切細，剁成米粒狀，放入碗中，加紹酒10克、精鹽1克、味精1克攪和，然后，分別填入20只麻雀腹中，放沸水鍋中焯燙一下，撈出洗凈；
3.將火腿、香菇、筍片鋪在碗底，再放入麻雀(腹朝下)，加料`酒、精鹽、味精、雞清湯、蔥段、姜，上籠用旺火蒸約1.5小時取出，揀去蔥、姜，翻扣入湯碗里；
4.原湯潷入炒鍋中，雞清湯亦入鍋中，加精鹽、味精燒沸，撇去浮沫，放入菠菜，起鍋倒入盛麻雀的碗里，淋入熟豬油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：