做法步驟：

'1.姜切成絲。用面粉、泡打粉、適量的濕淀粉和水調成糊。水發香菇去蒂，和去殼煮熟的冬筍都切成5厘米長的絲，下入油鍋，加入鹽、味精炒入味，用碗裝上晾涼，放入一半面糊拌勻成素鴨餡。
2.將油面筋用溫水浸泡發，片開擠干水分，攤放于平盤上，將素鴨餡放在面筋上，再蓋上一片面筋，兩面抹上面糊。用湯150毫升、糖、醋、醬油、濕淀粉、香油兌成汁。
3.鍋內放入油燒至六成熱，將素鴨下入油鍋炸焦酥呈金黃色撈出，切成5厘米長、2厘米寬的條，擺入盤內；鍋內留50克油，下入姜絲炒一下，隨倒入兌汁燒開，加點沸油使油汁烹起，裝入小碗內。一手端素鴨塊放在桌上，一手端糖醋汁倒在素鴨塊上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：