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熘嫩羊絲
主料: 羊肉(后腿}300克
輔料: 冬筍150克 辣椒(紅、尖、干}25克 青蒜25克
調(diào)料: 黃酒15克 甜面醬10克 醬油25克 淀粉(玉米}15克 味精1克 鹽2克 香油2克 豬油（煉制）75克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6 麻辣7
做法步驟：
'1.將羊腿肉洗凈，切成長(zhǎng)4厘米的細(xì)絲（越細(xì)越好），盛入碗內(nèi)，用濕淀粉、黃酒、甜面醬、精鹽調(diào)勻上漿；
2.冬筍、鮮紅椒、青蒜洗凈均切成長(zhǎng)3.3厘米的細(xì)絲；
3.炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，放入羊肉絲，用筷子撥散，防止粘連，至七成熟時(shí)倒入漏勺內(nèi)瀝油；
4.炒鍋放在火上，放入熟豬油，燒至六成熱，先放入冬筍絲煸炒幾下，再放入鮮紅椒、精鹽，再放入肉清湯燜一二分鐘；
5.下入羊肉絲、青蒜絲、醬油合炒，接著，放入味精，再用濕淀粉勾芡，持鍋顛兩下，淋入香油出鍋裝盤即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...
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青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量1224.39千卡
- 蛋白質(zhì)75.07克
- 脂肪89.62克
- 碳水化合物43.02克
- 葉酸0.04微克
- 膳食纖維12.26克
- 膽固醇69.75毫克
- 維生素A79.75微克
- 維生素B60.27毫克
- 維生素C5.5毫克
- 維生素E9.65毫克
- 胡蘿卜素270.5微克
- 核黃素0.67毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 煙酸13.26毫克
- 鈣80.69毫克
- 磷737.29毫克
- 鉀1477.82毫克
- 鈉2803.25毫克
- 碘13.86微克
- 鎂138.86毫克
- 鐵17.09毫克
- 鋅11.85毫克
- 硒28.66微克
- 銅0.52毫克
- 錳3.43毫克