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炒細(xì)牛百葉
主料: 牛肚1000克 冬筍150克
輔料: 韭黃100克
調(diào)料: 辣椒(紅、尖、干}25克 豬油（煉制）100克 料酒25克 鹽5克 味精2克 醋3克 香油15克 淀粉(豌豆}8克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6 養(yǎng)顏5
做法步驟：
'1.先將百葉劃成二三塊放入桶內(nèi)，倒入開水燙泡用，木棍不停地?cái)噭?dòng)，將其攪開，使全部燙到，過5分鐘左右，視黑膜衣一推即脫，便撈出放入冷水內(nèi)一葉一葉地將黑膜推擦刮洗凈，撕去油筋，再放入冷水鍋煮開撈出，撈出后，還需用清水洗一遍，然后放入冷水鍋燒開，煮到七成爛時(shí)撈出，切成細(xì)絲，再將牛百葉下入冷水燒開氽過，瀝干水分。
2.將豬油燒到六成熱時(shí)，下入冬筍絲和牛百葉煸炒出香味，烹入料酒，放入紅辣椒絲、鹽、味精和韭黃炒一下，加入湯150毫升，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)稀勾芡，放入醋、香油，翻炒幾下，裝入盤內(nèi)即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...
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韭黃：韭黃含有膳食纖維，可促進(jìn)排便；并含有一定量的胡蘿卜素，對(duì)眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進(jìn)食欲；且含有多種礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)豐富...
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量1902.27千卡
- 蛋白質(zhì)158.11克
- 脂肪133.92克
- 碳水化合物34.53克
- 葉酸0.28微克
- 膳食纖維12.85克
- 膽固醇1133毫克
- 維生素A109.5微克
- 維生素C16.5毫克
- 維生素E23.31毫克
- 胡蘿卜素380微克
- 核黃素1.54毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 煙酸26.96毫克
- 鈣464.93毫克
- 磷1250.26毫克
- 鉀2102毫克
- 鈉2750.83毫克
- 鎂215.7毫克
- 鐵21.77毫克
- 鋅25.58毫克
- 硒91.6微克
- 銅0.97毫克
- 錳5.34毫克