做法步驟：

'1.蘑菇切成薄片，嫩絲瓜刮去粗皮（應(yīng)保留著青嫩皮），剔去內(nèi)瓤，切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的片。玉蘭片泡切成薄片，用冷水燒開(kāi)氽過(guò)，瀝干水分。西紅柿用開(kāi)水燙一下，剝?nèi)テぃサ羧亢妥眩斜∑Ｊ[白切成段。余下蔥和姜搗爛用料酒取汁。
2.桂魚(yú)片成6毫米厚的片，用蔥姜酒汁、鹽腌約半小時(shí)，加入雞蛋清漿上。
3.砧板上鋪一層干淀粉，逐片將魚(yú)肉兩面粘上干淀粉，左手按著魚(yú)肉，右手用搟面杖輕輕將魚(yú)片敲成薄片，用盤(pán)裝上。
4.鍋內(nèi)放入水燒開(kāi)，將魚(yú)片下入水鍋內(nèi)氽熟，撈出放入冷水內(nèi)涼透，改成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)方片。
5.鍋內(nèi)放入油燒到六成熱時(shí)，下入玉蘭片、蘑菇、絲瓜和鹽炒一下，繼下入味精、雞湯400毫升、西紅柿片、玻璃魚(yú)片燒開(kāi)，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調(diào)稀勾芡，放胡椒粉，裝入盤(pán)內(nèi)，淋雞油即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

番茄：番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎金錢(qián)牛柳    鐵板黑椒牛柳    干煎蝦碌    脆炸大腸    銀耳沙律    涼拌雞翅  

玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  三絲魷魚(yú)    芙蓉鴨舌    清蒸素鳊魚(yú)    京包里脊    紅燒丸子    香辣肉絲  

絲瓜：絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  冬瓜盅    炆素珠蟹    番茄絲瓜肉片湯    絲瓜卷    時(shí)蔬鯇魚(yú)    絲瓜魚(yú)肚卷  

營(yíng)養(yǎng)成分：