做法步驟：

'1.冬筍去殼洗凈切成薄片；嫩菠菜摘芯，洗凈；蔥和姜搗爛，用料酒取汁。
2.將白魚肉用刀背捶剁成細茸，先用冷湯浸發打散，加入適量的鹽和冷湯，用力向一個方向攪動(攪到發亮上勁即取一點放到水中，以浮起水面為準)，然后加入蛋清、豬油和蔥姜酒汁，攪勻成魚丸料。
3.在鍋中放入冷水，將魚料擠成直徑2厘米大的丸子，上火燒開煮熟，隨即加入冷水(以免肉質不嫩)，然后用碗裝上。
4.將油燒到六成熱，下入冬筍片、菠菜，炒熟后裝入湯盅內，另外在鍋內放入雞湯1000毫升、鹽和味精，燒開再放入魚丸，撇去泡沫后裝入有冬筍和菠菜的湯盅內，撒上胡椒粉，放雞油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：