做法步驟：

'1.蔥和姜搗爛，用料酒和少許水取汁；
2.荸薺削皮切成食指大小的方顆，下入開水鍋內氽熟撈出；
3.西紅柿用開水燙一下，剝去皮，每個切成3刀6瓣，去掉籽和部分瓤；
4.木耳菜摘去邊葉留嫩苞洗凈；
5.將魚肉剁碎成魚茸用冷湯浸泡調稀，放入適量的鹽拌勻，朝著一個方向攪起勁，加入雞蛋清、胡椒粉、白糖、味精攪拌均勻；
6.食用前10分鐘，鍋內放入冷水，將魚茸塞進一顆荸薺，擠成3厘米大的丸子，下入鍋內氽熟撈出，用盤裝上；
7.西紅柿用開水燙一下，木耳菜苞下入油鍋加鹽炒入味，相間擺在盤子周圍；
8.鍋中放油燒至六成熱，放入雞湯300毫升、鹽、味精燒開調好味；
9.用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調稀勾成流芡汁，倒入玉翠魚丸裹上汁；
10.裝入西紅柿和木耳菜苞中間淋雞油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎金錢牛柳    鐵板黑椒牛柳    干煎蝦碌    脆炸大腸    銀耳沙律    涼拌雞翅  

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    瓤荷包雞蛋    炒嫩鴿松    珍珠肉丸    一帆風順    脆皮炸雞  

木耳菜：木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生...    詳細介紹

推薦菜譜：  雞汁玉翠魚丸    辣味豆腐盒    燉雙鴨    海米扒木耳    涼拌木耳菜    清炒木耳菜  

營養成分：