做法步驟：

'1.將苦瓜切去兩頂端，切成4 厘米長的段共24 段，去掉中間的瓤子；
2.再放在冷水鍋中上火煮熟除去苦味后撈入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中；
3.將金鉤蝦在冷水中泡10分鐘左右；
4.水發香菇去蒂洗凈泥沙；
5.將豬肉洗凈剁成泥；
6.水發香菇、金鈞蝦切成米粒；
7.將豬肉泥、香菇粒、蝦米粒盛入碗中，再入雞蛋，加入面粉、濕淀粉、精鹽，一起調勻成餡子；
8.調好的餡塞入每段苦瓜筒內，兩端用濕淀粉封口；
9.炒鍋置旺火，放入熟豬油燒至六成熱，下蒜瓣炸一下撈出，將苦瓜下鍋、輕推手勺；
10.待苦瓜表面炸至淡黃色起鍋撈出，逐段豎放大碗內；
11.蒜瓣撒在苦瓜上面，加醬油入籠蒸熟；
12.炒鍋置旺火，放入熟豬油，在燒至七成熱時，將蒸苦瓜的原汁潷入鍋中燒開，放入味精，用濕淀粉勾芡成汁；
13.把苦瓜翻扣在大瓷盤中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。

食譜營養：

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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營養成分：