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芥蘭臘肉
主料: 臘肉(生}200克 芥藍200克
輔料: 辣椒(紅、尖}50克
調料: 大蒜（白皮）10克 香油3克 雞粉3克 醬油5克 白酒10克 味精2克 白砂糖6克 植物油20克 鹽3克 淀粉(豌豆}5克
指數: 營養7 難易7 時間6 麻辣5
做法步驟：
'1.臘肉去皮后切成薄片，放進開水中煮五分鐘后撈出。
2.芥蘭菜摘老葉去梗洗凈，然后開水入鍋加鹽3克、糖3克、油10克，將芥蘭菜放入開水鍋中氽燙，撈出后排在盤中。
3.辣椒去籽切成小段；蒜頭切片。
4.炒鍋中放入10克油燒熱，將蒜片、辣椒段爆香，接著再加入臘肉片及調味料（香油3克、雞粉3克、醬油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升）及大火拌炒均勻，最后以淀粉勾芡，淋上香油。
5.將淋上香油的臘肉盛在芥蘭菜上即可。
食譜營養：
大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...
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芥藍：芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑...
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營養成分：
- 能量1175.62千卡
- 蛋白質31.81克
- 脂肪101.77克
- 碳水化合物30.47克
- 葉酸1.23微克
- 膳食纖維4.97克
- 膽固醇246.27毫克
- 維生素A1458.5微克
- 維生素C224.7毫克
- 維生素E16.8毫克
- 胡蘿卜素7598微克
- 核黃素0.23毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 煙酸2.61毫克
- 鈣330.52毫克
- 磷672.65毫克
- 鉀1208.41毫克
- 鈉3834.66毫克
- 碘0.24微克
- 鎂124.79毫克
- 鐵20.58毫克
- 鋅10.01毫克
- 硒50.33微克
- 銅0.48毫克
- 錳1.39毫克