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紅燜海參
主料: 海參（水浸）750克
輔料: 豬肋條肉（五花肉）500克 雞肉500克 蝦米25克 香菇（鮮）75克 淀粉(蠶豆}5克
調料: 甘草3克 小蔥15克 姜10克 鹽5克 味精2克 老抽5克 香油5克 生抽15克 黃酒15克 白酒10克 植物油40克
指數: 營養8 難易4 時間5
做法步驟：
'1.將浸發海參切成長約6 厘米、寬約2 厘米的塊；
2.雞肉（帶骨老雞肉）、豬肉切成塊；
3.海參放入沸水鍋內滾氽約6 分鐘，撈起；
4.中火燒熱炒鍋，下油，放入姜、蔥，烹白酒，加清水250毫升、精鹽，下海參煨約2 分鐘，去掉姜、蔥，撈起海參瀝干水；
5.炒鍋洗凈放回爐上，下油，放入海參略煸后，倒入用竹箅子墊底的沙鍋里；
6.炒鍋再放回爐上，下油，放入雞、豬肉塊，烹黃酒，加生抽、老抽、珠油10克、甘草推勻，放清水1500毫升，倒入沙鍋里；
7.沙鍋加蓋用旺火燒沸后，改用小火燜約1 小時，再加香菇、蝦米續燜約30 分鐘至軟爛；
8.去掉雞、豬肉塊、甘草，撈出海參、蝦米放入碟中，原汁留用；
9.中火燒熱炒鍋，下原汁，加精鹽、味精，燒至微沸，用濕淀粉調稀勾芡，最后下香油和油推勻，淋在海參上即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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營養成分：
- 能量4056.5千卡
- 蛋白質203.27克
- 脂肪348.89克
- 碳水化合物20.41克
- 葉酸84.2微克
- 膳食纖維4.14克
- 膽固醇1581.25毫克
- 維生素A401.55微克
- 維生素C4.33毫克
- 維生素E7.6毫克
- 胡蘿卜素143微克
- 核黃素1.02毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 煙酸45.53毫克
- 鈣2068.61毫克
- 磷1572.47毫克
- 鉀2916.47毫克
- 鈉5989.41毫克
- 碘82.86微克
- 鎂506.5毫克
- 鐵21.48毫克
- 鋅17.52毫克
- 硒142.3微克
- 銅1.38毫克
- 錳1.47毫克