做法步驟：

'1.把嫩子雞宰凈，晾干后切去雞爪，用刀背砍斷雞的頸骨、翅骨和腳骨；
2.把普寧豆醬潷出汁，豆醬渣搗爛再加入醬汁中，加芝麻醬、味精一起攪勻，然后涂抹于雞身里外，腌30 分鐘；
3.香菜、姜蔥放進(jìn)雞腔內(nèi)；
4.肥肉切成薄片待用；
5.取平底沙鍋一個(gè)，放入清湯100毫升，用竹箅子墊底，把肥肉鋪上，再把雞放在肥肉上，滴黃酒在雞身上；
6.用草紙一張?jiān)谇逅锿线^(guò)，封在沙鍋上，再將鍋蓋蓋緊，旺火燒沸后改用小火，保持鍋里的湯不致燒干，約?30 分鐘即熟；
7.消毒砧板，待雞稍冷卻后切塊，再取原湯淋上，配以消毒香菜伴邊即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  客家封雞    干菜扣肉    雪里藏珍    白切鴨    萬(wàn)紫千紅    涼拌雞翅  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚(yú)    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚(yú)  

童子雞：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鹽焗仔雞    豆豉雞    烤小雛雞    烤小雞    炒仔雞    黃燜全雞  

營(yíng)養(yǎng)成分：