做法步驟：

'1.鰻魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟、皮、龍骨、肉（劃水），切成8×4×0.7 厘米的長(zhǎng)方形12 塊；
2.紅糟用刀剁細(xì)，放在大碗里，加料酒、精鹽、白糖、味精、咖喱粉、五香粉調(diào)成腌汁；
3.用調(diào)好的腌汁把魚(yú)塊腌漬15 分鐘；
4.將腌漬過(guò)的魚(yú)，塊塊拍上少許面粉，待用；
5.面粉、干淀粉加水和少許花生油調(diào)成糊與蛋清打成的蛋泡調(diào)和在一起成為蛋泡糊，餳糊10 分鐘；
6.鍋置旺火上，下花生油至六成熱時(shí)，把魚(yú)塊逐塊掛上蛋泡糊，逐塊下油鍋，炸熟后用漏勺撈起；
7.放入化開(kāi)的冷豬油里浸10 秒鐘，瀝干油，裝盤(pán)，淋上香油即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：