做法步驟：

'1.將魚肚用清水浸泡約2 小時，揉漂多次，去掉雜味，瀝去水;
2.下白醋，再揉漂3 次，去清醋味和油膩，擠干水；
3.剪去黃斑、筋、皮后，再剪成約4厘米見方的塊；
4.將魚肚放入沸水鍋氽約1 分鐘，撈出瀝去水；
5.炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，放入姜、蔥，烹姜汁酒，加淡二湯、精鹽；
6.再下魚肚煮約30秒鐘，加油菜心煮至熟，撈出；
7.去掉姜、蔥，用潔凈毛巾吸干魚肚水分，放入湯窩內；
8.再撒上胡椒粉，將火腿分放在上面，菜放在兩片火腿的中間；
9.炒鍋洗凈，放在火上，烹黃酒，加上湯、昧精、精鹽，燒至微沸，撇去湯面浮沫，倒入湯窩便成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：