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煎釀茄子
主料: 茄子(紫皮、長}420克 豬肉(瘦}400克 蝦仁200克
輔料: 香菇（鮮）40克 淀粉(蠶豆}30克
調料: 白砂糖20克 鹽5克 味精3克 生抽4克 香油4克 胡椒粉2克 豬油（煉制）10克 植物油40克
指數: 營養8 難易5 時間5
做法步驟：
'1.茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24 件（每件約17.5 克），洗凈晾干；
2.豬去皮肉剁爛；
3.鮮蝦仁略切斷；
4.香菇去蒂，洗凈，切細料；
5.將肉茸、蝦仁、香菇一同放在盆內加入精鹽，拌撻至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，繼續拌撻至起膠后，加入豬油合成肉餡；
6.在茄瓜夾腔內灑上一層薄干淀粉，然后將肉餡分別釀入茄瓜夾腔內，最后將整塊瓜件的表面輕拍貼上干淀粉，形成一層薄粉膜，成為瓜胚；
7.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放瓜胚炸至熟，撈起即可。
食譜營養：
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...
詳細介紹
推薦菜譜： 魚頭豆腐湯 百鳥歸巢 東江春卷 山藥香菇雞 四寶如意湯 炆豆腐盒
營養成分：
- 能量1377.5千卡
- 蛋白質175.42克
- 脂肪44.54克
- 碳水化合物78.69克
- 葉酸49.84微克
- 膳食纖維9.5克
- 膽固醇1383.3毫克
- 維生素A346.9微克
- 維生素B60.25毫克
- 維生素C29.8毫克
- 維生素E8.43毫克
- 胡蘿卜素757.2微克
- 核黃素0.81毫克
- 硫胺素2.32毫克
- 煙酸34.61毫克
- 鈣1385.38毫克
- 磷2243.02毫克
- 鉀2920.78毫克
- 鈉12512.6毫克
- 碘6.99微克
- 鎂646.43毫克
- 鐵36.99毫克
- 鋅20.63毫克
- 硒192.67微克
- 銅5.48毫克
- 錳2.45毫克