做法步驟：

'1.嫩雞肉用刀交叉輕輕地拍幾下，然后切成2 厘米的方塊，盛在碗內；
2.雞肉碗內加入精鹽，用濕淀粉25克調勻上漿；
3.黃酒、醬油、白糖、醋和味精同放在碗內，用濕淀粉10克調成碗芡；
4.炒鍋置中火，下入熟菜油，燒至五成熱，把漿好的雞塊和栗子一起落鍋，用筷子劃散，10 分鐘后用漏勺撈起；
5.待油溫回升到七成熱時，再將雞塊和栗子入鍋，劃5 秒鐘左右，倒入漏勺瀝去油；
6.原炒鍋留底油15克，回置火上，投入蔥段，煸出香味，倒入雞塊和栗子；
7.同時將調好的芡汁加清水25克稀釋，攪勻倒入鍋內，顛翻幾下，使雞塊和栗子裹芡芡汁，淋上芝麻油即成。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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栗子（鮮）：1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；2.栗子含有核...    詳細介紹

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營養成分：