做法步驟：

'1.將火踵與蹄膀刮凈余毛，放入沸水鍋中煮約3 分鐘，取出洗凈；
2.蔥打結，姜去皮拍松；
3.小白菜擇洗干凈，用沸水焯熟；
4.取大沙鍋1 只，用竹蒸架（竹箅子）墊底，放入火踵，加入黃酒和清水1000毫升，加蓋，先置于旺火上燒沸；
5.再移至微火上燉，待火踵三成熟時，放入豬蹄膀，加蔥結、姜塊，同燉；
6.燉至七成熟時，去掉蔥姜，撈出火踵剔去骨，再放入沙鍋燒約10 分鐘；
7.取出冷卻后對剖開，再橫切成1 厘米左右厚的片，放入盤中壓實，上蒸籠蒸酥熟；
8.待豬蹄膀燉至酥糯時，加精鹽、味精調好口味，取出盛入荷葉碗中，綴上汆熟的綠色蔬菜，蓋上火踵片即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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營養成分：