做法步驟：

'1.雞肉入鍋煮熟，切成3 厘米左右長(zhǎng)的條塊；
2.蝦仁洗凈，加入料酒、鹽、味精、蛋清、淀粉、適量水調(diào)勻，漿好備用；
3.豬肚洗凈，煮熟，切略短的長(zhǎng)片；
4.豬瘦肉洗凈，切略短的長(zhǎng)片；
5.冬筍削去外皮，洗凈，沸水焯熟，切略短的長(zhǎng)片；
6.肉皮提前發(fā)好，洗凈，切5 厘米長(zhǎng)的條片；
7.豆腐皮疊齊一切成六，抖散；
8.炒鍋置中火上，下菜油至四、五成熱時(shí)，放入豆腐皮，炸呈金黃色撈出；
9.鍋置旺火上燒熱，下熟豬油燒至四成熱時(shí)，將蝦仁下鍋滑散，倒入漏勺瀝去油；
10.原鍋留油少許，將蔥段、肉片入鍋略煸，加入黃酒、醬油、精鹽、白糖，放入雞、肚、筍、木耳、肉皮，加入白湯150毫升，同燒；
11.待燒沸后，將炸好的豆腐皮入鍋再燒片刻，即加入味精、用濕淀粉調(diào)稀勾芡，顛動(dòng)炒鍋，澆上豬油15 克，裝盤撒上滑熟的蝦仁即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；3.并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炆豆腐盒    芥菜黃魚卷    炸蝦醬腐皮卷    五彩疙瘩絲    炸菠菜脯    煎素豆魚  

雞肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  母雞湯    咖喱燜雞    魚香茄子煲    炆豆腐盒    魚包三絲    四喜豆腐  

營(yíng)養(yǎng)成分：