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火腿蠶豆
主料: 蠶豆300克 火腿75克
調料: 鹽2克 白砂糖10克 味精3克 黃酒3克 淀粉(蠶豆}3克 色拉油20克 雞油10克
指數: 營養7 難易7 時間7
做法步驟：
'1.將蠶豆除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水鍋中略焯，再用冷水漂涼；
2.熟火腿切成0.3 厘米厚、1 厘米見方的丁；
3.炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至四成熱，將蠶豆倒入煸炒10分鐘；
4.再把火腿丁落鍋，隨即放入清湯100毫升、白糖和精鹽，略滾；
5.再加入味精，用濕淀粉勾芡，顛翻炒鍋，淋上熟雞油，裝盤即成。
食譜營養：
蠶豆：蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化...
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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...
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營養成分：
- 能量626.3千卡
- 蛋白質39.29克
- 脂肪23.7克
- 碳水化合物73.18克
- 葉酸84.9微克
- 膳食纖維9.32克
- 膽固醇29.25毫克
- 維生素A190.5微克
- 維生素B60.06毫克
- 維生素C48毫克
- 維生素E17.19毫克
- 胡蘿卜素930微克
- 核黃素0.41毫克
- 硫胺素1.17毫克
- 煙酸8.67毫克
- 鈣60.45毫克
- 磷828.17毫克
- 鉀1305.48毫克
- 鈉2147.62毫克
- 碘2.7微克
- 鎂147.49毫克
- 鐵11.53毫克
- 鋅5.97毫克
- 硒12.12微克
- 銅1.24毫克
- 錳1.72毫克