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膠東大鮑翅
主料: 魚翅(干}1000克 鮑魚1000克
調(diào)料: 醬油15克 鹽5克 胡椒粉2克 蔥油10克 胡麻油10克 淀粉(豌豆}10克 植物油10克 料酒20克
指數(shù): 營養(yǎng)8 難易2 時(shí)間4
做法步驟：
'1.活鮑魚取出肉，挖去內(nèi)臟，刮洗去黑膜，用水沖凈，正面剞十字花刀，刀深2/3，開水中氽熟（勿老）。
2.鮑魚殼用刷子刷凈，放勺中加開水煮出，分放10個(gè)湯碟內(nèi)，置大圓盤四周，盤中央放一個(gè)一尺湯盤備用。
3.鮑魚分放在十個(gè)殼內(nèi)，勾一咸鮮紅汁淋上；白扒魚翅（水發(fā)好的）燒出拖入湯盤內(nèi)即成。
食譜營養(yǎng)：
鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
詳細(xì)介紹
推薦菜譜： 蒜拌空心菜 果汁魚塊 魚頭豆腐湯 蠔油芥蘭牛肉 白灼蝦 蠔油草菇
營養(yǎng)成分：
- 能量4480.69千卡
- 蛋白質(zhì)968.09克
- 脂肪23.06克
- 碳水化合物100.55克
- 膳食纖維0.11克
- 膽固醇2420毫克
- 維生素A240.2微克
- 維生素E60.99毫克
- 胡蘿卜素1.2微克
- 核黃素1.82毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 煙酸2.3毫克
- 鈣5191.74毫克
- 磷1955.54毫克
- 鉀3683.63毫克
- 鈉23742.6毫克
- 碘109.52微克
- 鎂786.56毫克
- 鐵278.71毫克
- 鋅40.26毫克
- 硒938.81微克
- 銅7.63毫克
- 錳5.13毫克