做法步驟：

'1.將蜇頭片成2 毫米厚的片，用沸水掉燙一下，撈出控凈水；
2.將雞蛋打開(kāi)，攪勻，在平底鍋攤成薄薄的雞蛋皮，切成5 厘米長(zhǎng)的絲；
3.香菜選去葉洗凈，切成3 厘米段；
4.取一盤(pán)將蜇頭片放在盤(pán)底，蛋皮、香菜放在上面，水發(fā)海米放在最上面待用；
5.芥末放入碗中，用沸水澆入用筷子調(diào)勻成糊，用蓋將碗蓋住，移至火邊燜5 分鐘，燜好后倒在菜上；
6.取一鐵鍋，上火倒入香油，燒至七成熱時(shí)，加入醋、醬油烹一下，澆在菜上即成，食用時(shí)拌勻即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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海蜇頭：1.海蟄含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品；2.含有類(lèi)似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓；3.所含...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：