做法步驟：

'1.鵝肝洗凈，用斜刀片成厚片；
2.將肝片放在碗內(nèi)，加入蔥末13克、味精、黃酒和五香粉、精鹽，調(diào)均勻；
3.豬網(wǎng)油洗凈攤開(kāi)，切為4小張；
4.取網(wǎng)油1張攤平，裹上一半調(diào)過(guò)味的鵝肝，卷成4 厘米粗的長(zhǎng)圓條，外面再包1 張網(wǎng)油。如法包成2 條；
5.將包卷的鵝肝放在長(zhǎng)腰盤內(nèi)，上籠用旺火蒸5 分鐘；
6.揭開(kāi)蓋，用細(xì)竹簽在鵝肝條上扎幾個(gè)小孔，復(fù)蒸5 分鐘出籠，潷去鹵汁待用；
7.炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至八成熱，將2 條蒸熟的鵝肝依次投入鍋內(nèi)，約炸1 分鐘，呈金黃色時(shí)撈出，瀝凈油；
8.瀝油后放在熟食砧板上切成1.5 厘米寬的片；
9.裝盤后撤上五香粉、蔥末，跟花椒鹽1 小碟上桌。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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鵝肝：1.動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用。2.能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：