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天下第一菜
主料: 雞肉100克 鍋巴(小米}100克 蝦仁200克
輔料: 雞蛋清30克
調料: 番茄醬100克 淀粉(蠶豆}25克 花生油70克 鹽3克 黃酒25克 白砂糖50克 味精2克 白醋10克 香油10克
指數: 營養7 難易5 時間7
做法步驟：
'1.雞肉洗凈，煮熟，切成細絲；
2.將大蝦仁洗凈漂清，瀝去水，放入碗中，加精鹽、蛋清，用干淀粉拌和至上勁；
3.鍋置旺火上燒熱，舀入雞清湯500毫升，放入蝦仁、熟雞絲、精鹽、黃酒、白糖、味精、蕃茄醬燒沸，用水淀粉勾芡，再加白醋，淋入香油，制成雞蝦鹵汁；
4.將鍋置旺火上，舀入花生油，燒至七成熱，放入鍋巴（飯鍋巴），炸至發脆，撈入碗中；
5.再將雞蝦鹵汁盛入另一碗中；
6.兩碗同時迅速上桌，將鹵汁倒在鍋巴碗中即成。
食譜營養：
雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...
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營養成分：
- 能量1688.81千卡
- 蛋白質116.42克
- 脂肪94.79克
- 碳水化合物90.96克
- 葉酸6.69微克
- 膳食纖維2.22克
- 膽固醇1156毫克
- 維生素A90微克
- 維生素E44.46毫克
- 核黃素0.47毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 煙酸21.39毫克
- 鈣1192.61毫克
- 磷1637.48毫克
- 鉀2393.5毫克
- 鈉11281.7毫克
- 碘12.4微克
- 鎂541.85毫克
- 鐵28.33毫克
- 鋅9.97毫克
- 硒165.43微克
- 銅5.25毫克
- 錳2.24毫克