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腐乳爆肉
主料: 豬里脊肉300克
輔料: 雞蛋清25克 腐乳（紅）25克
調料: 小蔥2克 腐乳汁10克 黃酒25克 香油10克 白砂糖10克 豬油（煉制）65克 淀粉(玉米}5克
指數: 營養6 難易6 時間6
做法步驟：
'1.將腐乳用刀抹成泥放在碗里，加入黃酒、糖、濕淀粉和豬肉湯150毫升調勻；
2.里脊肉片成6 厘米長、2.5 厘米寬、0.3 厘米厚的片，放在碗里，加雞蛋清抓拌均勻；
3.鍋放在旺火上燒熱，放入熟豬油，燒至六成熱時下肉片撇開，見肉變色即倒入漏勺瀝去油；
4.在原油鍋里，放入調好的腐汁，見汁微沸濃稠時，即把肉片下鍋，迅速翻炒幾下，然后加蔥末，淋香油，將鍋顛翻幾下裝盤即可。
食譜營養：
小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...
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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...
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營養成分：
- 能量1253.13千卡
- 蛋白質66.99克
- 脂肪100.47克
- 碳水化合物19.41克
- 葉酸25.6微克
- 膳食纖維0.18克
- 膽固醇225.45毫克
- 維生素A39.1微克
- 維生素C0.42毫克
- 維生素E13.96毫克
- 胡蘿卜素39.3微克
- 核黃素0.53毫克
- 硫胺素1.45毫克
- 煙酸15.96毫克
- 鈣56.59毫克
- 磷607.07毫克
- 鉀1014.51毫克
- 鈉924.09毫克
- 鎂111.96毫克
- 鐵8.23毫克
- 鋅7.48毫克
- 硒19.4微克
- 銅0.57毫克
- 錳0.47毫克