做法步驟：

'1.豬腰子撒去皮膜剖成兩半，片去腰臊，切成1 厘米見方的塊；
2.雞肫治凈，切成1厘米見方的塊；
3.肥膘肉、豬瘦肉、蹄筋也都切成1 厘米見方的塊；
4.將上述的小塊一起放入開水鍋中氽一下撈出；
5.水發干貝用手搓散成絲；
6.香菇去蒂，洗凈，切成1 厘米見方的塊；
7.熟火腿、蛋黃糕切成1 厘米見方的塊；
8.冬筍去殼、老根，洗凈，煮熟，切成1 厘米見方的塊；
9.雞肉洗凈，入鍋煮熟；
10.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；
11.炒鍋置旺火，放入熟豬油50 克，燒至五成熱，再放蔥段 克、姜片各少許，煸出香味后撈出，倒進腰子、雞肫、肥膘肉、瘦肉、雞肉、蹄筋、筍、干貝、香菇、火腿、蛋黃糕，加雞湯200毫升、醬油、白糖、味精少許、精鹽適量、黃酒，文火燒透，盛在碗中；
12.小蝦剪掉須，放在炒鍋中，加冷水250毫升，再放入蔥段、姜片、精鹽各少許，燒至色紅撈出；
13.豆腐（八公山豆腐）、蝦仁塌成泥，放在碗里，加味精、精鹽各少量、雞蛋清75克，攪拌均勻；
14.取盤一只，上面抹點油，把豆腐倒在盤上，攤成圓餅形，連盤上籠蒸5 分鐘左右取出；
15.雞蛋清75克放在碗里，攪打成泡沫狀，加入面粉和濕淀粉拌勻，攤在豆腐上，上籠蒸；
16.蒸至3 分鐘取出，用筷子在雞蛋清豆腐上整齊地戳二三十個小洞，把煮好的小蝦倒插進洞眼里，露出蝦尾制成“蜂窩”；
17.把燒好的什錦丁倒入大盤中，再把“蜂窩”蓋在上面即成。

食譜營養：

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營養成分：