做法步驟：

'1.山藥洗凈蒸熟，去皮后碾成泥，放入碗內加精鹽、味精，攪拌均勻；
2.胡蘿卜、冬筍、水發香菇洗凈泥沙后上籠蒸熟，均切成綠豆大的小丁；
3.鐵鍋置火上，放花生油，將胡蘿卜丁、冬筍丁、香菇丁下入鍋內煸炒，再加醬油、料酒、味精；
4.待入味后，即下山藥泥翻拌均勻，并加面粉，調拌成餡料；
5.豆腐衣（油皮）用熱毛巾燜軟，去掉邊筋；
6.每張豆腐衣對剖為二，成長方形，鋪在案子上；
7.將拌好的餡料放在豆腐衣上，卷成圓柱狀，開口處用面粉調成的糊粘牢，這種豆腐衣卷叫做“響鈴”；
8.鐵鍋洗凈置火上，倒入花生油，燒至五成熱時，將豆腐衣卷逐個放入鍋內炸熟；
9.待外皮黃亮焦脆時撈出瀝盡油，裝入盤內；
10.花椒鹽、甜面醬分別裝在二個小碟內與“響鈴”一同上桌蘸食。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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山藥：1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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營養成分：