做法步驟：

'1.熟面筋切成大片，加入精鹽、味精、水淀粉，抓拌均勻，制成“肉片”；
2.豆瓣用刀剁碎；
3.豌豆苗洗凈；
4.青蒜苗、芹菜洗凈切成寸段；
5.鍋置火上，加入油燒熱，將花椒、辣椒炸成焦黃色撈出，用力剁成碎末待用；
6.原鍋洗凈置火上，加入油燒熱，下入蒜苗、芹菜，煸炒至斷生后撈出；
7.鍋內再加入油，燒至五成熱時，下入豆瓣醬煸炒，待炒出紅油后，加入素湯400毫升、醬油、精鹽，燒沸后下入“肉片”；
8.待肉片入味后，下入豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味精調味均勻，盛入湯碗內，撒上花椒、辣椒末；
9.原鍋洗凈置火上，加入油燒沸，澆在湯碗花椒、辣椒末上即成。

食譜營養：

芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：