做法步驟：

'1.水發腐竹切成粗絲，用開水氽透，撈出瀝去水分；
2.干辣椒切成細絲；
3.凈冬筍切成粗絲；
4.蔥姜切細絲；
5.豆瓣醬剁成細泥；
6.炒鍋置旺火上，加菜籽油，燒七成熱時，投入腐竹，炸至金黃色，倒入漏勺，瀝凈油；
7.炒鍋置旺火上，加菜籽油，燒至六成熱，投入干辣椒絲，炒至深紅色投入豆瓣醬、蔥、姜煸出香味；
8.油色變紅時，加素湯500毫升、白糖、白酒、鹽、醬抽、腐竹絲、冬筍絲和醋燒沸；
9.移小火上，加蓋燜燒至湯汁不多時，起蓋；
10.再移至旺火，加味精，邊燒邊轉動鍋，邊淋熟油至汁收濃，色紅亮時，淋入香油，炒勻出鍋，裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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腐竹：1.腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.含有多種礦物質，...    詳細介紹

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營養成分：