做法步驟：

'1.鱖魚由鰓后緊貼肉處剁下頭，從鰭處切下尾留用；
2.再從脊骨處剖開，剔凈刺成為兩片凈魚肉；
3.片成長9厘米、寬6厘米、厚2毫米的片（12～14片）；
4.剩下的魚肉和冬菇、冬筍、荸薺、蔥、姜、蒜均切成細(xì)絲；
5.把魚片和冬菇、荸薺分別用鹽、料酒、味精拌勻，腌上味；
6.雞蛋去黃，用蛋清對干淀粉調(diào)成稀糊；
7.把魚片平鋪案上，用布搌去水分，抹上蛋糊，將配料分成份放在魚片的一端，卷成直徑25毫米的圓圈；
8.燒沸花生油，先把頭尾滾上干淀粉炸熟，撈出擺在魚盤的兩端；
9.再將魚卷逐個(gè)滾上干淀粉，下入油內(nèi)炸到表面金黃色；
10.里面已熟時(shí)撈出放在盤中呈一尾魚形；
11.鍋內(nèi)留下50克油，下入蔥、姜、蒜稍煸，再加醬油、醋、白糖、高湯、料酒，開時(shí)勾水淀粉；
12.注入沸油50克，待汁翻大泡時(shí)燒在魚卷上即可。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：