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熏肉（一）
主料: 豬夾心肉（軟五花）1000克
調(diào)料: 醬油30克 茶葉2克 鹽20克 大蔥15克 姜10克 花椒5克 味精5克 白砂糖100克 香油3克
指數(shù): 營養(yǎng)5 難易2 時間1
做法步驟：
'1.處理：將夾心肉刮凈毛茬，雜質(zhì)，洗凈，修成正方塊形。
2.腌制：上下左右用鹽、花椒、味精、蔥姜末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器腌制30分鐘左右。
3.煮制：鍋架火上，把肉及腌味調(diào)料一起放鍋內(nèi)，下醬油和適量的水，旺火燒開，撇凈浮沫，小火燜煮約1.5個小時以上，至肉達(dá)到八成熟時撈出，晾涼。
4.熏制：用大鐵鍋1個，鍋底鋪上鋸末，撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網(wǎng)，多上鋪排整顆蔥，蔥上放肉，肉皮朝上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，先用大火把熏料燒起冒煙，因減小火力，熏約10多分鐘，肉上色后即可出鍋，稍涼，刷上香油，切成薄片，裝盤食用。
食譜營養(yǎng)：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...
詳細(xì)介紹
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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
詳細(xì)介紹
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營養(yǎng)成分：
- 能量3969.69千卡
- 蛋白質(zhì)81.39克
- 脂肪356.58克
- 碳水化合物109.49克
- 葉酸2.13微克
- 膳食纖維2.12克
- 膽固醇980毫克
- 維生素A395.6微克
- 維生素B60.02毫克
- 維生素C0.85毫克
- 維生素E7.12毫克
- 胡蘿卜素33.6微克
- 核黃素0.67毫克
- 硫胺素1.44毫克
- 煙酸20.76毫克
- 鈣143.3毫克
- 磷749.1毫克
- 鉀695.3毫克
- 鈉10369.9毫克
- 碘0.72微克
- 鎂112.9毫克
- 鐵12.1毫克
- 鋅7.95毫克
- 硒23.05微克
- 銅1.46毫克
- 錳1.05毫克