做法步驟：

'1.選料及整理：選新鮮豬里脊肉，將脂肪、黏膜等剔凈，用刀切成長150毫米、寬15毫米、厚3毫米的肉條，裝在陶瓷容器內待用。
2.腌制：將白糖、醬油、花椒、大料、桂皮、鮮姜（切成片或攪成汁）以及火硝倒入盛有肉條的容器內，均勻地攪拌4個小時，在腌制過程中要翻動肉條3至4小時，最后將酒和味精倒入，并攪拌數次，使酒和味精均勻地附在肉條上。
3.烤制：將已腌制的肉條放在特制的鐵叉上送進烤爐烘烤，在烤制的過程中要注意火候。使火苗能燎烤在肉條上，烤到半干，將肉條翻過繼續烤制，約2個小時，已烘去水分，肉條呈紅色透明時出爐即為成品。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：