做法步驟：

'1.將雞脯肉、豬肥瘦肉、火腿均切成長(zhǎng)4厘米、粗0.3厘米的絲；
2.荸薺去皮切成粗0.3厘米的絲，盛入碗內(nèi)，加入精鹽、胡椒粉、蛋清糊、黃酒拌勻成雞餡；
3.網(wǎng)油洗凈，搌干水，平鋪在案板上，抹上蛋清糊，放入雞餡，裹成直徑1厘米、長(zhǎng)5厘米的雞卷8～12條，用竹扦在雞卷上戳孔放氣；
4.炒鍋放在旺火上，下菜油燒至六成熱，將雞卷裹一層干淀粉放入，炸至熟透呈金黃色撈起，刷上芝麻油，斜切成長(zhǎng)1厘米的段，盛入盤(pán)的一端，與椒鹽味碟同時(shí)上桌。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重...    詳細(xì)介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；3.火腿...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：