做法步驟：

'1.將鴨脯肉片成厚約0.3厘米的片；
2.雞蛋與干細淀粉調(diào)成全蛋淀粉；
3.泡辣椒去籽及蒂，剁細成末；
4.老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；
5.小蔥洗凈切成蔥花；
6.精鹽、味精、白糖、醋、醬油、蔥花、鮮湯放入碗中調(diào)勻成滋汁；
7.鍋置旺火上，燒精煉油至5～6成熱，凈鴨片粘裹上全蛋淀粉；
8.鴨下鍋炸至呈金黃色，撈出瀝干油分；
9.鍋內(nèi)留少許油至四成熱，放入泡辣椒末、姜蒜米炒香上色；
10.烹入滋汁，待汁濃稠時，下炸好的鴨片顛鍋翻轉(zhuǎn)均勻，起鍋盛入盤中即成。

食譜營養(yǎng)：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

鴨胸脯肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

推薦菜譜：  “壽”字鴨羹    魚香回鍋鴨    熘野鴨脯片    子姜鴨脯    玉帶野鴨卷    如意鴨卷  

營養(yǎng)成分：