做法步驟：

'1.將鴨子開膛，去掉內臟，洗凈，并把其表面的毛拔掉，再放入開水中焯燙一下，取出洗凈，揩干水分，沙鍋底墊箅子，放進鴨子和火腿筒骨(敲斷；也可用排骨)，加清水3000克，下蔥段、姜塊和料酒，在旺火上燒沸，移微火上燉半小時，將鴨子翻身，再燉半小時至鴨肉酥糯為止；
2.將豬肉剁成末，加水、鹽、料酒、味精攪拌至有粘性時，下蔥末及香油制成餡，再和面，搟成水餃皮子20張，包成餃子，下水煮熟；
3.取出沙鍋內的蔥、姜、火腿筒骨及箅子，加入鹽、味精，將熟水餃放入鍋內，擺在鴨子周圍，淋上辣椒油、醋，撒胡椒粉即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：