做法步驟：

'1.將魚開膛洗凈，開水燙一下，撈入濕水中，再取出，去盡魚皮和雜質，兩面各剞5刀，用料酒、鹽、胡椒面、味精碼味；
2.把姜、蔥放在魚身上，蓋一層網油，腌1小時，然后上籠蒸熟；
3.雞蛋清裝碗內，加冷湯200克，攪勻，使蛋清和湯合二為一，然后上籠用微氣蒸熟，番茄每個切4瓣，去籽、漿；
4.將魚取出，去掉網油、姜、蔥，裝入另一只盤內，將蒸熟的芙蓉蛋用勺盛在魚的周圍，番茄燙熟，鑲在盤邊周圍；
5.將鍋內清湯燒開，嘗好味，倒在盛魚和蛋的碟中，同姜汁味、椒麻味各1小碗，同時上桌即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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營養成分：