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香酥鴨子（四）
主料: 鴨1500克
調料: 醬油75克 料酒20克 鹽5克 味精2克 白砂糖3克 花椒3克 八角3克 桂皮3克 丁香2克 肉豆蔻2克 大蔥15克 姜15克 椒鹽10克 植物油100克
指數: 營養7 難易2 時間1 養顏2
做法步驟：
'1.將鴨去內臟，擇凈雜毛， 剁去膀尖、爪尖，用清水洗凈，用刀背砸斷胸骨、腿骨，先用鹽搓遍里外，再放入醬油、料酒、鹽、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、白糖、蔥段、姜片入盤中腌2小時。
2.將腌好的鴨子上屜蒸約1.5小時至酥爛取出，棄掉調料不用。
3.鍋上火，放入油，燒至八成熱，將控凈湯水的鴨子下鍋炸至呈全身棗紅色，撈出，剁成塊裝盤，擺成鴨形，蘸椒鹽吃。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...
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營養成分：
- 能量3704.28千卡
- 蛋白質238.42克
- 脂肪297.2克
- 碳水化合物22.99克
- 葉酸2.25微克
- 膳食纖維3.69克
- 膽固醇1410毫克
- 維生素A786.75微克
- 維生素B60.02毫克
- 維生素C1.05毫克
- 維生素E4.36毫克
- 胡蘿卜素40.5微克
- 核黃素3.43毫克
- 硫胺素1.26毫克
- 煙酸64.55毫克
- 鈣180.68毫克
- 磷1995.53毫克
- 鉀3193.77毫克
- 鈉7489.9毫克
- 碘1.8微克
- 鎂341.7毫克
- 鐵40.31毫克
- 鋅21.07毫克
- 硒185.39微克
- 銅3.32毫克
- 錳2.64毫克