做法步驟：

'將青蒜洗凈取其葉；姜洗凈取300克切成姜塊，剩余切成姜末；將羊肉剔去腿骨，洗凈，切成七塊，放在用蒸架（竹箅子）墊底的鍋內，加水浸沒，旺火燒開；撈出羊肉用清水洗凈，然后鍋內換凈水，再放入洗凈的羊肉，放水浸沒，下料酒、白糖、鹽、丁香、桂皮、大料、醬油、紅棗、姜塊，用重物壓實羊肉，上旺火燒開，再移至微火燜燒2小時左右，羊肉酥后，去掉紅棗、姜塊，移旺火收汁，待湯汁濃稠，肉塊呈醬紅色時取出，剔去小骨。食時剪成15份，分裝于15個碗內，每碗每份加入原湯100克，放上生姜末，生蒜末，并根據食者的愛好，放入適量的紅辣椒末。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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棗（干）：1.棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞...    詳細介紹

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營養成分：