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泡魚辣椒
主料: 辣椒(紅、尖}5000克 鯽魚750克
輔料: 桂圓肉10克 草果10克 桂皮10克
調料: 鹽150克 江米酒23克 赤砂糖23克 白酒88克 料酒8克 八角5克
指數: 營養6 難易5 時間5 養顏2 麻辣7
做法步驟：
'1.將新鮮小紅辣椒洗凈，晾干；
2.鹽放入水泡出鹽水備用；
3.將鯽魚放入清水養1天(不斷換水)后，用二次淘米水1500毫升，加鹽少許攪動，將魚放入約1小時，再撈出放清水中6小時，撈出搽干水；
4.將鹽水、江米酒、紅糖、白酒、料酒拌勻放進壇內，放鯽魚；
5.魚死后撈出，再同辣椒混勻入壇，加香料包（大料、桂皮、草果、桂圓肉），蓋上壇蓋，放足壇沿水，2個月后即可食用。
食譜營養：
桂圓肉：1.桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效；2.研究發現，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適...
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鯽魚：1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢...
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營養成分：
- 能量2681.19千卡
- 蛋白質201.18克
- 脂肪32.38克
- 碳水化合物483.59克
- 葉酸179.28微克
- 膳食纖維162.35克
- 膽固醇157.5毫克
- 維生素A11600.3微克
- 維生素B60.75毫克
- 維生素C7202.7毫克
- 維生素E24.61毫克
- 胡蘿卜素69502微克
- 核黃素3.6毫克
- 硫胺素2.14毫克
- 煙酸59.12毫克
- 鈣2522.12毫克
- 磷5959.62毫克
- 鉀13378.6毫克
- 鈉59418.1毫克
- 鎂1134.08毫克
- 鐵82.75毫克
- 鋅20.32毫克
- 硒270.22微克
- 銅5.93毫克
- 錳10毫克