做法步驟：

'1.鴨宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，切成大小適中的塊件；
2.用鍋燒水，待水微沸投入鴨件，拖凈血污后撈起，瀝去水分；
3.瀝干水分的鴨塊加入麥芽糖10 克、醬油5 克拌勻；
4.燒鍋放入植物油，將拌好的鴨件下油鍋慢火炸至金黃色，用碟盛起；
5.姜去皮切成厚件，與蒜子一起爆香，倒入炸過的鴨件爆炒，烹黃酒，加入陳皮、精鹽、味精、蠔油、醬油、糖、胡椒粉等，再注入清水（以浸過鴨件為度），旺火燒滾后轉入瓦煲燜至綿軟，原煲上席。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：