做法步驟：

'1.將鴨洗凈，剁去鴨掌、翅尖，在鴨背上橫順各劃一刀，下入開水鍋內氽一下，撈出控水；
2.姜切片，大蔥切段；
3.蝦仁與淀粉、蛋清、鹽、味精攪勻成蝦膠待用；
4.螃蟹洗凈，取出蟹黃，用開水燙熟，蟹剁塊上鍋蒸熟，取出拆下蟹肉；
5.將鴨加姜片、蔥段、大料、料酒上籠鍋蒸熟；
6.熟鴨取出晾涼，剁去鴨頭，剔去鴨骨，皮朝下鋪開，撒上淀粉，抹勻蝦膠，上鍋蒸3分鐘取出；
7.撒上淀粉，下入六成熱油鍋內炸至金黃色，撈出控油，剁成塊碼入盤內；
8.炒鍋注油燒熱，潷入蒸鴨原湯，放入蟹肉、蟹黃、精鹽、味精、白糖燒開；
9.用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，澆在鴨肉上即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。...    詳細介紹

推薦菜譜：  瓤鴛鴦蟹    瓤如意蟹    炸蟹肉鮮奶    清蒸瓤蟹盒    羊排燉活蟹    扒原殼湖蟹  

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

推薦菜譜：  白切鴨    冬瓜薏米煲鴨子    冬瓜盅    咸蛋蒸肉餅    七彩瓤豬肚    東江窩全鴨  

營養成分：